Wieś założona w 1757 r. przez hrabiego Dietrichsteina – właściciela dóbr Chrzelice. Jej powstanie osady związane było z kolonizacją fryderycjańską – akcją osadniczą obejmującą wschodnie tereny Prus, w tym ziemie Górnego Śląska. Pierwotna nawa wsi brzmiała Leopoldsdorf. Z czasem ukształtowały się polskie przyswojenia: Leopoldowiec, ew. Leopoldowice. Po zakończeniu II wojny światowej przyjęta została nazwa Borek, zapewne ze względu na bliskie sąsiedztwo Borów Niemodlińskich. Borek leżący pomiędzy większymi wsiami, od początku ciążył w kierunku Przechodu, stając się jego przysiółkiem. Samodzielność administracyjną uzyskał w 1970 r. Zabudowa wsi w ciągu zachodnim (Stary Borek) to rzędówka pamiętająca czasy pierwotnej kolonizacji. Zauważymy tu pojedyncze budynki z dekoracyjnymi szczytami. Wraz z Przechodem i Rzymkowicami, Borek jest dobrym punktem wypadowym do Borów Niemodlińskich. Wieś liczy 217 mieszkańców.